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平遥老字号在新时代的“计

  新华网山西平遥9月23日电(记者刘翔霄张春晓)83岁的郭怀仁老人伸出颤巍巍的双手,小心翼翼地展开一件包裹。里面是十多册老账本,的毛笔小楷字一行行整整齐齐。这些账本的历史可追溯到一百多年前。

  这些老账本被当作“传家宝”保存了下来。自从十七世纪开店营业以来,“长昇源”黄酒老号被保留的还有“前店后坊”的经营模式。然而,自从郭怀仁24岁的孙子郭靖锦去年接手这家老店以来,一些变化悄然发生。

  郭靖锦是老号的第八代传人,近年来店里的回头客不断,这让他冒出了开个新酒坊的想法。

  “1997年平遥申遗成功,越来越多的游客到古城来,他们中的很多人都变成了我们的回头客。”他说。

  据当地统计,去年平遥全县共接待115万游客,门票收入和综合收入分别达1亿元和11.5亿元。

  老字号被更多人所熟知,原来的酒坊就不够大了。因此,郭靖锦接手后决定开一家新酒坊。新酒坊将不再延续“前店后坊”的模式,但会保留老号传统的制酒技艺,毕竟这是“老号成功的秘诀”。

  去年,郭靖锦家人,凑齐了200多万元,在古城北门外租了5亩地,用于扩大老号黄酒的制作。郭靖锦说,新酒坊已经通过了食品生产许可认证,明年即可投产,他还打算多雇些人。

  此外,他还考虑与超市签约,以及在适当的时候开设网店,以扩展黄酒的销售。“我希望各地的人们都能买到我们的黄酒。”他说。

  郭靖锦的这些做法大多得到了爷爷的认可。郭怀仁老人也看到了现有的“前店后坊”不能满足市场的需求。

  不过,老人认为——“酒香不怕巷子深”,把辛辛苦苦赚来的钱投入宣传,又不能马上看到回报,所以不太愿意在这下工夫。